Povrće

Krompir

Jedno od najčešćih povrća. Može se kuvati kako u oljuštenom tako i u neoljuštenom obliku, peći na uglju, na pari, dinstati, pržiti u dubokom ulju i bez njega. Krompir se koristi i u jednostavnim i u gurmanskim jelima. Od krompira se prave supe, glavna jela, predjela, međuobroci čak i deserti.

Crni luk

Široko rasprostranjen i jedan od najvažnijih povrtarskih kultura. Lukovice i listovi se koriste kao začini u industriji konzerviranja, za salate, vinaigrete, gljive, povrće i mesna jela, te u obliku pikantno-vitaminskih međuobroka i začina za supe, sosove, umake i mleveno meso. Stvar je u tome što dobijate zlatnu boju. Sirovi crni luk se dodaje u kobasice i mesne proizvode, sir, sireve, hleb sa masti. To je dobar vitaminski lek, posebno preporučen u zimsko-prolećnom periodu, ali se koristi tokom cele godine. Značajna količina mineralnih soli doprinosi normalizaciji vodeno-solnog metabolizma u telu.

Šargarepa

Povrtarska kultura. Jedna od deset ekonomski najvažnijih povrtarskih kultura u svetu. Koren i plodovi šargarepe mogu se koristiti kao začin. Plodovi sa peckavim začinjenim ukusom koriste se kao začin za jela, upotrebljavaju se u marinadama, destilaciji. Testirana i odobrena kao začin u preradi ribe. Plodovi mogu naći primenu u industriji konzerviranja. Korenovi gajene šargarepe koriste se u ishrani sirovi i kuvani za pripremu prvih i drugih jela, pita, kandiranih plodova, marinada, konzervirane hrane, dečijih pirea itd. Iz šargarepe se dobijaju šargarepov sok i karoten. Šargarepa aktivira intracelularne redoks procese, reguliše metabolizam ugljenih hidrata, poseduje antiseptička, protivupalna, analgetička i svojstva za zaceljivanje rana. Terapija sokom od šargarepe se preporučuje za bolesti povezane sa poremećajem mineralnog metabolizma (bolesti žučnih kamenaca, metabolički poliartritis), sok od šargarepe je indiciran u prvih dana nakon infarkta miokarda, kao i za trudnice, dojilje, decu. Svež sok od šargarepe se takođe koristi za anemiju, hipoacidni gastritis.

Cvekla

Sorte stolne cvekle zbog svog ukusa široko se koriste u svakodnevnom životu mnogih naroda sveta. Listovi se koriste za pravljenje salata, supa, užina, pića (čak i deserata). Cvekla je glavni deo popularne supe "boršč" u Istočnoj Evropi.

U početku se koren koristio samo kao lek. Bogat sadržaj prirodnih antioksidanata omogućava upotrebu lekova za prevenciju raka, vitamina B, gvožđa i kobalta - za prevenciju i lečenje anemije, cinka i fosfora - za prevenciju rahitisa kod dece. Prirodni antiseptici koji se izlučuju u korenu pomažu u suzbijanju pa čak i lečenju nekih zaraznih bolesti, sprečavaju razvoj patogene mikroflore želuca i creva, čiste usnu šupljinu i poboljšavaju stanje mikroflore kože. Cink, dijabetes melitus, bolest bubrežnih kamenaca. Sveži presek rizoma ili zgnječeni listovi mogu se koristiti za zaceljivanje rana. Posebno je efikasan svež sok od cvekle.